Для поминальной трапезы можно приготовить простую пищу, соответствующую церковному дню и возможностям семьи: одно или два блюда, хлеб, воду или компот, а при желании — фрукты либо незатейливый десерт. Церковь не устанавливает обязательного меню и точного числа блюд. Если поминовение приходится на постный день или период поста, стол должен быть постным с учётом разрешений, указанных в церковном календаре.
Трапеза не заменяет молитву за усопшего и не должна превращаться в пир, соревнование между семьями или расход, совершаемый из страха перед осуждением. Её задача — продолжить в духе молитвенной собранности и милосердия общение людей, участвовавших в похоронах или парастасе.
Кратко
- Обязательного православного меню для поминальной трапезы не существует.
- Пищу готовят в соответствии с церковным днём: скоромную или постную.
- Простого стола вполне достаточно; множество блюд не требуется.
- Сармале и другие местные блюда относятся к семейной и региональной традиции, а не к богослужебному чину.
- Коливо, калач и другие приношения для благословения не следует смешивать с меню для гостей.
- Алкоголь не является обязательным, а пьянство и атмосфера вечеринки несовместимы с христианским поминовением.
Для поминальной трапезы нет обязательного перечня блюд
В православных пастырских руководствах трапезу после похорон или в установленные сроки поминовения связывают с древними христианскими агапами — братскими трапезами любви и общения. Священник Михаил Адеодатус Унгуряну называет её praznic, или агапой, и подчёркивает, что она должна сохранять характер молитвы, милостыни и почитания памяти усопшего, без показного богатства и соревнования в изысканности блюд.
Поэтому Церковь не требует непременно готовить суп, сармале, жаркое, плацинды или определённое число блюд. Всё это относится к местной кухне и семейному гостеприимству. Такие блюда могут быть уместны, но не становятся условием «правильного» поминовения.
Важнее другое:
- пища должна соответствовать церковному дню;
- её количество следует соотнести с числом участников;
- семья не должна влезать в долги и трудиться сверх сил;
- трапеза должна проходить с молитвой и благоговением;
- нельзя забывать о милостыне тем, кто действительно нуждается.
Слова апостола Павла: «Царствие Божие не пища и питие» (Рим. 14:17) не отменяют значения общей трапезы и дара. Они напоминают, что участь усопшего не зависит от обилия меню. Пища получает христианский смысл, когда её предлагают с молитвой, любовью и мерой.
Что относится к богослужению, а что — к трапезе для гостей
На практике нередко смешивают две близкие, но разные вещи:
- дары и продукты, которые приносят в храм для службы и благословения;
- пищу, приготовленную для гостей поминальной трапезы.
Коливо, калач, хлеб, вино и другие приношения могут занимать определённое место в парастасе или местной приходской практике. Коливо, например, связано с верой во всеобщее воскресение и образом пшеничного зерна, которое, будучи посеяно в землю, приносит плод. Калач — хлебное приношение со своим символическим значением и употреблением. Эти предметы нельзя сводить к обычным «блюдам меню», хотя после благословения их раздают и вкушают.
Что именно следует принести на службу, семья узнаёт у приходского священника. Для самого стола она может выбрать простое и естественное меню, не превращая каждый местный обычай в религиозную обязанность.
Как составить меню
Сбалансированный стол может включать:
- хлеб или простую выпечку;
- горячее первое блюдо — суп, борщ или чорбу;
- основное блюдо, если семья желает и может его приготовить;
- гарнир или салат;
- фрукты, коливо после службы или простой десерт;
- воду и безалкогольные напитки.
Все перечисленные позиции необязательны. Супа и одного основного блюда может быть достаточно. В других обстоятельствах можно предложить одно сытное блюдо, хлеб, воду и фрукты. Когда участников много или средства ограничены, простота помогает сохранить порядок и избежать отходов.
Пример простой трапезы в непостный день
Семья может приготовить:
- суп, борщ или чорбу;
- одно основное блюдо с гарниром либо салатом;
- хлеб;
- фрукты, коливо после службы или простой десерт;
- воду, компот либо чай.
В непостный день разрешены мясо, молочные продукты и яйца, но они не являются обязательными. Стол без мяса остаётся вполне уместным, если пища приготовлена добросовестно и подана с уважением.
Пример постной трапезы
В постный день, в зависимости от сезона и возможностей, можно приготовить:
- овощной суп, борщ или чорбу;
- фасоль, картофель, капусту, рис, гречку, грибы или другое растительное блюдо;
- постные сармале;
- салаты и соленья;
- хлеб;
- фрукты, постные плацинды или другой десерт без скоромных продуктов;
- воду, чай или компот.
Рыбу, растительное масло и вино употребляют согласно уставу и разрешениям конкретного дня, а не просто потому, что их считают «лёгкими». Если семья не уверена в календаре или поминовение приходится на период с особым богослужебным порядком, меню лучше согласовать со священником заранее. Подробнее об этом рассказано на странице Поминальная трапеза в пост.
Сармале — местная традиция, а не церковное требование
В Республике Молдова и других регионах румынского культурного пространства сармале часто готовят для поминального стола. В непостный день их делают с мясом, а в пост — с рисом, овощами, грибами или другой подходящей начинкой.
Популярность блюда объясняется местной кухней и удобством: сармале можно приготовить заранее и в большом количестве. Однако они не являются частью богослужения, и церковного правила, согласно которому без них поминовение будет «неполным», не существует. Семья вправе выбрать другое основное блюдо или устроить гораздо более простой стол.
Что готовят, если поминовение приходится на пост
Священник Еуджен Дрэгой прямо указывает: если день поминовения постный, все блюда должны быть постными. Он отвергает обычай отдельно готовить скоромную пищу под предлогом, что усопший любил именно её. Почивший не принимает материальную пищу; польза поминовения связана с молитвой Церкви, постом и милостыней, совершённой от его имени.
Поэтому семье не приходится выбирать между соблюдением поста и уважением к умершему. Именно следование церковному порядку выражает христианский характер поминовения. Меню может быть вкусным и хорошо приготовленным, оставаясь полностью постным.
В календаре бывают дни с разрешением на рыбу, елей или вино и периоды более строгого поста. Приходская практика и время совершения парастаса иногда требуют отдельного пояснения, поэтому дату службы и состав стола лучше определить до закупки продуктов.
Можно ли устроить очень простую трапезу?
Да. Достаточно одного горячего блюда, хлеба, воды и фруктов. Иногда уместнее подготовить отдельные порции и раздать их участникам или нуждающимся. Церковь не требует многоступенчатого меню, нескольких десертов и дорогих напитков.
Простота особенно разумна, если:
- средства семьи ограничены;
- число участников трудно определить заранее;
- помещение небольшое;
- поминовение приходится на рабочий день;
- родственники пожилые, больные или не могут много готовить;
- часть пищи предполагается передать нуждающимся.
Умеренность не означает безразличия. Чистый, достаточный и хорошо организованный стол выражает больше заботы, чем изобилие, приводящее к долгам, истощению, беспорядку и отходам.
Как рассчитать количество еды
Количество пищи рассчитывают по реальному числу участников, а не из страха, что «должно быть очень много». Полезно заранее определить:
- кто останется после службы;
- будут ли люди есть за общим столом или получат порционные наборы;
- нужны ли отдельные пакеты тем, кто не сможет прийти;
- сколько порций предназначено нуждающимся;
- как безопасно хранить продукты до подачи.
Каждому гостю необязательно выдавать несколько порций или большой пакет. Ни число блюд, ни размер поманы не измеряют любовь к усопшему.
Что делать с оставшейся едой
Оставшуюся пищу не нужно выбрасывать или воспринимать как предмет, на который якобы распространяются таинственные запреты. Если продукты хранились безопасно, их можно:
- предложить гостям, желающим взять порцию с собой;
- передать пожилым или больным родственникам;
- отдать нуждающимся, если это можно сделать своевременно и гигиенично;
- сохранить для последующего употребления семьёй.
Раздавая еду уязвимым людям, важно проявлять здравый смысл: скоропортящиеся продукты нельзя долго хранить и тем более передавать при подозрении на порчу. Милостыня не оправдывает пренебрежения гигиеной и здоровьем получателя.
Вино и другие напитки за столом
Вино и другой алкоголь не являются обязательными. Поминальный стол можно полностью устроить без спиртного. Если семья подаёт вино в день, когда оно разрешено, требуется большая умеренность: без праздничных пожеланий, настойчивых уговоров и превращения поминовения в вечеринку.
Священник Еуджен Дрэгой предупреждает, что за уход человека с поманы в состоянии опьянения несёт ответственность и сам выпивший, и тот, кто поощрял чрезмерное употребление. Он отвергает и обычай выливать часть напитка «для умершего»: у этого жеста нет христианского основания.
Вино за столом нельзя смешивать с паосом или вином, употребляемым в отдельных местных действиях погребального и поминального порядка. Их назначение различно.
Как сохранить христианский характер трапезы
Трапезу начинают и заканчивают молитвой. Если присутствует священник, он благословляет пищу по принятому порядку. В его отсутствие семья может прочитать обычные молитвы до и после еды и кратко попросить Бога об упокоении почившего.
Участники сохраняют достойную атмосферу. Поминовение не требует гнетущего молчания, но исключает грубые шутки, шум, ссоры, хвастовство блюдами и чрезмерный алкоголь. Говорить об усопшем можно естественно и с благодарностью, не превращая встречу в представление или повод оценивать достаток семьи.
Священник Михаил Адеодатус Унгуряну предостерегает от «соревнования» между поминальными столами и желания показать, что одна семья угостила изысканнее другой. Меню исполняет своё назначение, когда служит общению, молитве и милосердию, а не социальному престижу.
Практическая проверка перед покупками
Перед составлением меню семье достаточно проверить пять вещей:
- День постный или непостный? Сверьтесь с церковным календарём и при необходимости уточните у священника.
- Что нужно принести на службу? Коливо, калач, вино и другие приношения готовят по порядку прихода.
- Сколько человек действительно будет участвовать? Рассчитайте порции реалистично.
- Что семья может приготовить без истощения и долгов? Выберите простое, достаточное и удобное для подачи меню.
- Кому можно передать часть пищи? Продумайте милостыню заранее, избегая отходов и пакетов, приготовленных только из общественной обязанности.
Вопросы и ответы
Существует ли обязательное меню поминальной трапезы?
Нет. Церковь не устанавливает ни перечня, ни обязательного числа блюд. Меню составляют с учётом церковного дня, возможностей семьи, числа участников и местной традиции, сохраняя молитву, умеренность и достойное поведение.
Обязательны ли сармале?
Нет. Сармале — распространённое традиционное блюдо Республики Молдова и соседних регионов, но оно не относится к церковному предписанию или богослужебному чину. Его можно заменить любым блюдом, соответствующим дню.
Можно ли устроить очень простую трапезу?
Да. Одного горячего блюда, хлеба, воды и фруктов может быть достаточно. Значение поминовения не измеряется количеством или стоимостью угощения.
Что делать с оставшейся едой?
Безопасно сохранённую пищу можно предложить гостям, передать нуждающимся или позднее употребить в семье. Церковного запрета на это нет; следует лишь избегать расточительства и не раздавать испорченные продукты.